MENGENAL MALTODEXTRIN : PEMANIS DALAM MINUMAN KEMASAN

 

MENGENAL MALTODEXTRIN : PEMANIS DALAM MINUMAN KEMASAN

Narasumber    : Dessy Susanti, A.Md.Gz ( RSMH Palembang)


Apa itu Maltodextrin? Apakah lebih sehat dari gula murni?

Maltodextrin merupakan salah satu polisakarida yang digunakan sebagai tambahan yang biasa digunakan sebagai pengental, pengawet, dan juga pemanis dalam makanan dan minuman kemasan. Maltodextrin berasal dari turunan amilum atau pati yang terhidrolisis.

Proses pembuatan Maltodextrin melibatkan pemasakan pati jagung, beras, pati kentang, atau gandum dan penambahan asam atau enzim, seperti bakteri alfa-amilase yang tahan panas, lalu dipecah oleh enzim sehingga menghasilkan bubuk putih yang larut dalam air dan memiliki rasa netral.

Maltodextrin diserap dengan cepat sebagai glukosa dan memiliki rasa yang sedikit manis.  Paling banyak digunakan dalam produksi minuman karbonasi (bersoda) dan kembang gula.

Manfaat Maltodextrin

Beberapa makanan dan minuman kemasan biasanya menggunakan zat tambahan dalam proses pembuatannya untuk membuat kualitas produk terjaga dan lebih awet. Maltodextrin termasuk zat aditif yang biasa digunakan dalam proses pembuatan makanan dan minuman kemasan. Ada beragam manfaat Maltodextrin, di antaranya:

  1. Cepat diserap oleh tubuh sebagai energi
  2. Meningkatkan kinerja fisik saat berolahraga, seperti futsal, maraton, mendayung, bersepeda, berlari.
  3. Menjaga konsistensi dan mempertahankan tekstur makanan atau minuman
  4. Menjaga kualitas serta mengawetkan makanan dan minuman kemasan
  5. Mengentalkan makanan karena berasal dari pati tumbuhan
  6. Menambah volume makanan

Selain dalam industri pangan, Maltodextrin juga dapat digunakan sebagai pengental produk perawatan tubuh, seperti lotion dan shampoo.

Efek Maltodextrin Terhadap Kesehatan

Selain memiliki manfaat dan dikategorikan sebagai zat aditif yang aman, namun maltodextrin yang dikonsumsi secara berlebihan memiliki efek samping bagi kesehatan. Berikut beberapa efek maltodextrin:

  1. Meningkatkan Kadar Gula Darah

Sebagai zat yang cepat diserap oleh tubuh, maltodextrin berisiko meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Maltodextrin memiliki indeks glikemik (IG) yang lebih tinggi dari gula meja, yaitu 106-136. Maltodextrin mudah diserap oleh tubuh, sehingga dapat menyebabkan terjadinya lonjakan gula darah dengan cepat. Peningkatan kadar gula darah yang cepat dapat menyebabkan lonjakan produksi insulin.

Tidak seperti karbohidrat kompleks yang memberikan energi secara perlahan dan berkelanjutan. Seiring berjalannya waktu, hal ini akan menyebabkan terjadinya gangguan metabolisme dan resistensi insulin.

  1. Mengganggu Kesehatan Usus

Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi maltodextrin yang berlebihan berisiko meningkatkan pertumbuhan bakteri berbahaya termasuk E.Coli, sekaligus menghambat bakteri yang menguntungkan. Terjadinya gangguan mikrobioma usus dikaitkan dengan penyakit radang usus dan gangguan pencernaan lainnya.

  1. Meningkatkan Berat Badan dan Risiko Obesitas

Dengan indeks glikemik yang tinggi dan kandungan nol kalori, maltodextrin dapat berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan obesitas, jika sering dikonsumsi berlebihan. Dengan nol kalori, maltodextrin sering dimasukkan ke dalam makanan sebagai makanan “diet”, makanan ringan, dan soda yang menghasilkan kalori tersembunyi yang memudahkan individu untuk mengonsumsi lebih banyak daripada yang mereka sadari. Seiring waktu, kalori ekstra dari maltodextrin, ditambah dengan penyerapan gula yang cepat, dapat meningkatkan penyimpanan lemak dan penambahan berat badan yang tidak diinginkan.

  1. Berpotensi Alergi

Bagi individu yang memiliki alergi terhadap gandum dan jagung, mengonsumsi maltodextrin dapat memberikan reaksi tertentu. Gejala reaksi terkait maltodextrin termasuk kembung, ruam, atau lebih parah anafilaksis (syok alergi). Bagi individu yang sensitive gluten dan memiliki penyakit celiac juga harus berhati-hati karena beberapa produk maltodextrin mengandung gluten yang tidak tertera.

Cara Mengidentifikasi Maltodextrin Pada Makanan atau Minuman Kemasan

  1. Periksa Daftar Bahan: Maltodekstrin sering muncul dalam makanan kemasan, makanan ringan rendah gula, dan bahkan makanan “sehat”. Hal ini umum terjadi pada produk berlabel rendah lemak atau bebas gula, yang digunakan untuk menggantikan rasa yang hilang akibat pengurangan gula atau lemak.
  2. Hindari Gula Tersembunyi: Berhati-hatilah terhadap makanan yang tidak mencantumkan gula tambahan tetapi mengandung maltodekstrin. Ini adalah karbohidrat dengan efek glikemik yang mirip dengan glukosa, sehingga masih dapat meningkatkan kadar gula darah.

Memilih makanan olahan paling minimal dengan bahan-bahan sederhana (minim zat aditif atau tambahan pangan) lebih aman untuk menghindari potensi risiko kesehatan.

Tips Mengonsumsi Maltodextrin

Maltodextrin yang dikonsumsi sebagai ekstra energi pada olahragawan atau saat hendak melakukan olahraga yang memerlukan banyak energi disarankan untuk mengonsumsi dalam batas yang direkomendasikan, yaitu 10 – 30 gram yang diencerkan dalam 200 – 300 ml air.

Namun, bagi individu tanpa aktivitas yang berat disarankan untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan. Dan direkomendasikan jika memang terpaksa mengonsumsi, maka memperbanyak asupan makanan segar tinggi serat seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian dengan karbohidrat kompleks.

 

 

Referensi:

Adrian, Kevin. (2024). Maltodextrin dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan. Alodokter.

            Artikel kesehatan. Diakses: 18 Januari 2025. Source: https://www.alodokter.com/

Chryssanthopoulos, et al. (2020). Pre-Exercise Maltodextrin Ingestion and Transient

            Hypoglycemia in Cycling and Running. International Journal of Exercise Science,

            13(2), pp. 1691–1704. Diakses: 17 Januari 2025. Source:

Laudisi, et al. (2019). The Food Additive Maltodextrin Promotes Endoplasmic Reticulum

            Stress–Driven Mucus Depletion and Exacerbates Intestinal Inflammation. Cellular

            and Molecular Gastroenterology and Hepatology, 7(2), pp. 457–473.

            Diakses: 17 Januari 2025. Source:

Laudisi, F., Stolfi, C., & Monteleone, G. (2019). Impact of Food Additives on Gut

            Homeostasis. Nutrients, 11(10), pp. 2334. Diakses: 17 Januari 2025. Source:

Leal, Karla. (2024). Maltodextrin: What It’s Used For, How to Take and Side Effects. Tua

            Saude Article. Diakses: 19 Januari 2025.

            Source: https://www-tuasaude-com.translate.goog/en/

Sakthi V. (2024). What Are Maltodextrin Uses? Danger And Health Risks. Online Article

            Plantigo. Diakses: 19 Januari 2025. Source: https://plantigo.in/blogs/

Veloforte, Team. (2024). What Is Maltodextrine and Why Are Natural Sources of

            Carbohydrates Better?. Veloforte blog. Diakses: 16 Januari 2025.

            Source: https://veloforte.com/blogs/

 

Referensi Gambar: https://www.popmama.com/

DOC, PROMKES,RSMH

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tren Pacaran Remaja, Gaya dan Dinamika Hubungan di Era Digital

Gambar
  Tren Pacaran Remaja, Gaya dan Dinamika Hubungan di Era Digital Narasumber ; Elsa Savitrie, SKM, M.Kes ( RSMH, Palembang)   Masa remaja adalah periode yang penuh dengan perubahan, termasuk dalam hal hubungan sosial dan romantis. Gaya pacaran anak remaja saat ini sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor, termasuk perkembangan teknologi, media sosial, dan pengaruh teman sebaya. Pacaran di kalangan remaja adalah salah satu fase penting dalam kehidupan yang seringkali dipenuhi dengan rasa penasaran, kegembiraan, dan tantangan. Di era digital sekarang ini, cara berpacaran pun mengalami perubahan. Hal ini merupakan suatu proses eksplorasi emosi, interaksi sosial, dan pembelajaran yang berharga dalam mengembangkan hubungan antar pribadi. Namun, dengan perkembangan teknologi dan perubahan budaya pada zaman sekarang, gaya pacaran anak zaman sekarang telah mengalami transformasi yang sangat drastis dan perlu diperhatikan secara lebih serius.   Gaya Pacaran Anak Remaja ...
Baca selengkapnya

Pengaruh pengharum ruangan bagi kesehatan

Gambar
  Pengaruh pengharum ruangan bagi kesehatan   Narasumber : Deny Gunawan, S.Kep., Ns., M.Kep., FISQua ( RSMH Palembang)   Kenyamanan untuk tetap berada di dalam ruangan merupakan hal yang harus diperhatikan. Banyak faktor yang bisa menyebabkan kenyaman tersebut diantaranya suhu ruangan yang nyaman (tidak terlalu panas atau tidak terlalu dingin, tidak ada bau asap, warna dinding atau plavon ruangan juga bisa mempengaruhi, termasuk juga tidak adanya bau yang menyengat. Oleh karena itu, untuk menciptakan wangi ruangan yang mengganggu ketidaknyaman tersebut, bisa mempergunakan pengharum ruangan. Namun harus bijak dalam penggunaan pengharum ruangan tersebut. Pengharum ruangan merupakan bahan baik alami maupun kimia yang digunakan di kehidupan sehari - hari oleh manusia untuk berbagai kebutuhan, menghilangkan bau tidak sedap dan menciptakan aroma sensasi yang dapat menyegarkan atau membuat nyaman. Pewangi alami yang dapat diperolah biasanya berasal dari kayu manis, lemon, ...
Baca selengkapnya

KORUPSI DISEKTOR KESEHATAN, TANTANGAN DAN UPAYA PENCEGAHANNYA

Gambar
  KORUPSI DISEKTOR KESEHATAN, TANTANGAN DAN UPAYA PENCEGAHANNYA Narasumber   : Muji Laswirianti,SH.,MH,CPIA ( RSMH Palembang)   Pasti Hoesiner pernah mendengar kata korupsi ? Ya, Korupsi merupakan salah satu permasalahan serius yang menggerogoti sektor pelayanan publik di Indonesia, termasuk di Kementerian Kesehatan. Sebagai institusi yang bertanggung jawab atas layanan kesehatan masyarakat, praktik korupsi di sektor ini tidak hanya merugikan negara secara finansial, tetapi juga berdampak langsung pada kualitas pelayanan dan kesejahteraan masyarakat. Penyebab Terjadinya Korupsi disektor Kesehatan, antara lain : Kurangnya Transparansi dan Akuntabilitas Pengawasan yang Lemah Tekanan dan Kepentingan Politik Budaya Korupsi yang Mengakar Dampak Korupsi di Sektor Kesehatan Menurunnya Kualitas Layanan Alat kesehatan yang tidak sesuai standar atau fasilitas yang tidak memadai akibat korupsi berdampak pada pelayanan pasien. 2.    ...
Baca selengkapnya